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几道猪肘的家常做法,味道浓郁

来源:未知 发布时间:2019-04-11 20:06 查看数:次浏览
几道猪肘的家常做法,味道浓郁

几道猪肘的家常做法,味道浓郁,好吃美味

实践

1、清洗猪肘,用镊子除去猪毛,用厨房剪刀在骨头上切一个洞,并容易地沿着筋膜切开骨头。这是一项技能。小心耐心。不要割破猪皮。

2、将去骨猪肘放入大盆中,加入少许姜粉、五香粉、大蒜粉、白胡椒粉、孜然粉和一勺酱油,腌制1小时。

3、然后把它卷起来,用纱布扎紧。向锅中加入2升水、少许黄酒、葱段和姜片,煮沸,加入扎好的猪肘,煮沸10分钟,取出,用冷水冷却。

4、向炖锅中加入适量的水(不超过猪肉肘)。加入姜片、葱段、黄酒、腌泡汁、酱油、冰糖、干辣椒、烂牛奶、蚝油、大蒜和适量的盐。这里建议汤必须足够咸,以使猪肉肘花美味可口。煮沸2小时后,把火调到最小。关掉火,冷却后放入冰箱。切片食用前浸泡12个多小时。

2、红烧猪肉肘

原料

猪手1000克;洋葱2节;2大块姜片;

20克冰糖;2汤匙生烟;老抽1 tbsp2汤匙料酒;15克盐;2颗八角茴香;肉桂2片;大约10颗花椒籽;一片甘草;一片天竺葵叶;一个草果。

实践

1、将猪肘毛、碧泉放入冷水罐内焯出血水,撇去浮沫,取出并控制干备用;

2、沥干砂锅里的水,把猪肘放进去。然后加入洋葱;生姜;将香料混合,放入调料盒中;

3、将香料盒和所有香料加入锅内,水不会尽可能到达猪肘。大火煮沸后,转到中低火,以确保锅稍微沸腾。盖上锅,煨一个小时。

4、炖一个小时后,把猪肘变成面粉,盖上锅盖,继续炖一个小时。汤浓的时候,关掉火,把它从锅里拿出来。

3、冰糖肘子

原料

猪肘;八角属;花椒;肉桂皮;干辣椒;茴香种子;丁香;芬芳的树叶;

盐;冰糖;生烟;老抽;蚝油;可乐。辣椒酱;

实践

1、解冻肘部,准备好大的东西。去除血沫:用冷水煮沸弯头,煮沸后撇去血沫,然后倒出水;

2、再往三分之四的地方加水,并加入半瓶可乐。然后加入生酱油、老抽、蚝油和辣椒酱。盖上盖子,烧开水。

3、当水沸腾时,转向小火,加入大材料;煮两个小时,当肉煮成肉浆时再吃。

4、在制作过程中,只要“严格”遵循以下四个步骤,就能让每个人的嘴都像红烧肉一样!!0失败!

步骤1:去除血液泡沫(也称为飞水,第一次将肉在水中煮沸),去除血液泡沫,再次加入冷水)

第二步:最后把大的东西放进去(在第二次水煮后放进去,去掉鱼腥味)

第三步:用文火炖至腐烂(这个过程不急,必须慢慢炖)

第四步:从火中收集水(最后一步,肉的精华被浓缩,米饭和炒菜非常好吃)

4、炖肘子

原料

2只小猪手肘;洋葱;生姜;一颗八角茴香;花椒籽15-20粒;茴香1/4-1/2勺子;一小块肉桂;4-5个干辣椒(随着个人偏好的程度而增加或减少);

老抽1汤匙;2汤匙生烟;一大勺糖;1汤匙料酒;3杯水;一勺盐;

实践

1、锅下冷水,手肘热烫;烧开水后加入一些料酒,舀出表面漂浮的泡沫,煮至7%熟。拿一点老抽,料酒,酱油和糖,刷果汁。热烫后,将手肘放在架子上晾干,将混合汁刷到表面。

2、刷第一次果汁后是这样滴的,过一会儿果汁会沿着皮肤毛孔被吸收吗?

3、反复刷洗和干燥,直到你对颜色满意为止,颜色基本上决定了成品的颜色。我做了大约3-4次。

4、将油放入锅中,用中火煎至皮皮感觉更硬更脆。油炸手肘纸被扔进里面的慢炖锅里。

5、加入所有的配料,包括适量的葱和姜、1个八角、15-20个花椒、1/4-1/2茴香、一小块肉桂、4-5个干辣椒(随着个人喜好的不同而增加或减少)、1汤匙老抽、2汤匙生烟、1汤匙糖、1汤匙料酒、3杯水和1汤匙盐,然后煨。直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦

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