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简单的几道家常美食做法

来源:未知 发布时间:2019-04-12 20:12 查看数:次浏览
简单的几道家常美食做法

自制流油的咸鸭蛋

食材:

青壳生鸭蛋v20个;盐适量;高度白酒70克;陶瓷或玻璃容器大的一个;水适量

做法:

1、选个有太阳的日子.鸭蛋(买青皮的)放盆里用水泡一会儿.方便软化上面脏东西.清洗时候比较好洗!自己要做多少个都可以的哈.只要容器能装下!

2、洗净的鸭蛋.放入要用的腌制鸭蛋的容器里.然后倒上水.水量要盖过鸭蛋!然后把鸭蛋捞出来.看看有多少水(一定要记得具体的用量).或者直接把这水留着后面煮盐水.这一步是直接让大家知道要煮多少的盐水!然后把容器里面水倒出.把容器晾干.容器腌制时候要是无油无水的哈!

3、把捞出的鸭蛋.放太阳下面晒干水份.顺便把蛋壳上的毛孔打开(这一步关键到腌制时间缩短和出油大)....千万别大夏天能把蛋晒熟的时候暴晒啊..直接成熟蛋我不赔的啊!太阳不大.不烈的时候可以晒一上午的!

4、晾干了水份的蛋放入一个干净的无水无油的大盆里.倒入白酒..然后把蛋在里面转圈圈洗澡样的泡着.盖上盖子.多泡一会儿.如果蛋多.要增加酒量的!(如果准备的腌制容器口子是比较大的那种.可以直接在容器里面操作这一步)

5、锅里可以烧之前留下或记得用量的水!往里面加盐.盐融化后尝一尝.一直加到苦咸苦咸的程度.就不用加了!把水烧开后就能关火了!然后把水放凉备用!(也可以看饱和状态.就是盐放入水里没办法融化了.就是好了)

6、泡好白酒的鸭蛋.放入准备腌制的容器里.能密封的那种最好.把余下的白酒一同倒入.可以再加一些.待盐水彻底凉透后.倒入容器里.然后密封保存!如果没办法密封的.就在容器口用保鲜袋包好.然后绑紧!

7、放在阴凉处.20天后.可以从底部捞二个出来煮熟看看腌制效果.再根据情况估计要腌制多少天.一直到自己想要的效果后.捞出.擦干水分放冰箱冷藏保存.不过我家是一直泡着的!

酸辣手撕包菜

食材:

包菜半个;带皮五花肉一块;小米椒适量;大蒜几瓣;葱二根;油适量;生抽1.5-2勺;白糖半勺;陈醋一勺;料酒一勺;白胡椒粉适量;鸡精少许

做法:

1、包菜洗净用手撕成块..撕的好吃!没错!

2、五花肉切片.如果和我这样切.觉得不好切的.可以冰箱冷冻一些时间再切!

3、大蒜拍扁.

4、小米椒切碎.葱切碎

5、锅里倒一些油.小火把五花肉放下去二面煎至缩小.出油!期间可以把调料配一下.装碗里搅拌均匀!

6、生抽.白糖.陈醋.料酒.白胡椒粉.

7、五花肉煎好后小米椒和大蒜放下去爆香!

8、包菜放下去.中火锅铲压它!体积缩小后把调料汁倒下去翻炒入味.最后开大火收一下汁!

9、撒葱花.放鸡精装盘

牙签肉

食材:

猪颈背肉;油;生抽;盐;花椒粉;淀粉;孜然粉;辣椒粉

做法:

1、肉切合适大小的块,加生抽,盐,花椒粉用手抓匀,腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀,用牙签串起。炸锅里热油

2、约7-8成热时,放入串好肉中火炸至外表微黄,捞出放在吸油纸上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可

肉末四季豆

食材:

四季豆;肉末;红椒;蒜瓣;老姜;料酒;老抽;白糖;盐;生粉

做法:

1、蒜瓣切小颗粒,老姜切末,红椒切小粒

2、腌肉末:放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽(看自己喜欢颜色深浅),拌匀待用

3、四季豆掐去两端,去老茎,洗净沥水切斜刀,短短的那种

4、锅中放适量油下四季豆,放盐,大火不断翻炒,这个过程,会出点水,没关系,耗干就好了,直到四季豆表皮起皱为止

5、四季豆不带油的盛出,那些油继续留在锅中,放腌好的肉末,用锅铲拨散来炒至肉末变色,放入蒜粒,红椒粒,稍稍翻炒

6、倒入四季豆拌炒5-8秒即可出锅

糯米珍珠丸子

食材:

糯米;猪肉馅350g;葱姜(茸)葱小型的两根,姜4片均切细或擦刀擦成茸;米酒(料酒类透明米酒,非糯米酒)1茶匙;胡椒粉1/2茶匙;盐1茶匙;糖1/2茶匙;鸡精1/2茶匙;生抽1茶匙;芝麻香油2茶匙

做法:

1、糯米适量,1/3碗即可,提前一个晚上泡冷水待用

2、肉馅内加入葱姜蓉,米酒,胡椒粉,糖,盐,鸡精,生抽和香油

3、搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲

4、肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜

5、第二天把肉馅团成小肉丸,泡好的糯米倒掉水,肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹

6、放进蒸笼,冷水上锅,上汽20分钟即可

上汤娃娃菜

食材:

娃娃菜1颗(250克);皮蛋1颗;虾米10克;水发香菇3朵;姜蓉1/2小匙;高汤1饭碗(200ml);盐1/4小匙

做法:

1、娃娃菜撕成小块洗净,干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发,切成小块,虾米用温水浸泡10分钟,皮蛋切成小块,生姜切碎

2、锅内放1小匙油,油至三成热时,放入姜蓉,香菇碎,虾米炒出香味

3、加入皮蛋翻炒数下,加入高汤用中火煮开后,转小火煮约2分钟

4、加入娃娃菜,将娃娃菜在锅内摊平均后,加盖大火煮至水开,转小火焖约1分钟至娃娃菜变软身后,加入盐调味,将菜连汤盛盘,洒上葱花即可

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