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“非遗”美食火爆汉阴美食街

来源:未知 发布时间:2019-04-14 19:25 查看数:次浏览
“非遗”美食火爆汉阴美食街

香喷喷的炕炕馍,鲜美的白火石汆汤……4月13日上午,汉阴县“非遗”美食烹饪比赛在汉阴美食街举行。现场香气四溢,吸引了数百名“吃货”欣赏观看、现场品尝。

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来自汉阴本土的烹饪师傅们纷纷拿出自己的独家绝活,烹制汉阴县特色名菜“白火石汆汤”和特色小吃“炕炕馍”。由汉阴县美食专家组成的评委组现场进行品鉴评分,比赛结果将于4月15日在美食街公布并举行颁奖仪式。

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此次活动是“传承非遗·舌尖安康”——安康非遗美食文化周系列活动之一。白火石汆汤和炕炕馍制作技艺分别于2016年、2018年入选陕西省非物质文化遗产名录,为了传承和发扬本土饮食文化,组织烹饪比赛成为每年惯例。

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白火石氽汤制作技艺,是中国最古老的烹饪菜肴中的“活化石”,也是汉阴传承保留时间最长,最远久的一道菜。白火石汆汤已成为陕西汉阴县的一道特色菜,因制作工艺特别,历史悠久,味美汤鲜、口感颇佳,被众人追捧。

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“捶打日月,随手撒出满天星,举刀向明月,架起座座鹊桥”是汉阴炕炕馍传统手工制作的形象写照。其主要食材是面粉、菜籽油和芝麻,里面掺进一些油酥。制作时取相同分量的面团和油酥揉匀,擀成圆形或方形,两面撒上芝麻,放在上下都是炭火的铁鏊中去烘烤,至两面发黄,芝麻起脆香即成。炕炕馍是“中华名小吃”、“陕西名小吃”,色泽亮黄,酥脆可口,老少咸宜,保存时长,广受群众喜爱。据史料记载,汉阴炕炕馍起源于宋朝。

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近年来,汉阴大力推进美食业发展,共24人取得了中式烹调技师证书。白火石汆汤、米馍、蘑菇宴等已入驻陕菜博物馆,而且汉阴美食屡次登上中央电视台等主流媒体。汉阴美食已成为汉阴县一张靓丽的名片。

了解到, 2019年油菜花旅游季安康非遗美食文化周启动仪式及安康非遗美食展在4月12日汉阴美食街举行,至15日结束。活动期间将举办安康非遗美食展、汉阴非遗美食展、汉阴传统蒸菜展、涧池烩面片大胃王挑战赛等系列活动。

 

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